Olen tehnyt tätä superhyvää punajuurisosekeittoa nyt useita kertoja ja haluan kirjata tämän reseptin tänne talteen, itseni ja teidän iloksi. Olkaa hyvät!

--
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
3-5 pientä punajuurta
2 perunaa
puolikas kukkakaali
1 Reformin Luomu kasvisliemivalmiste, yrtti TAI yrttejä maun mukaan
suolaa
pippuria
loraus kermaa
öljyä kuullotukseen

Hienonna sipulit ja kuutioi punajuuret pieniksi paloiksi. Kuullota sipulit kattilassa ja lisää punajuuret ja kiehuva vesi sekä liemikuutio. Keitä 15 minuuttia. Pilko perunat ja kukkakaalit, lisää ne kattilaan ja keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä, n.15 minuuttia. Soseuta ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita loraus kermaa halutessasi.
--
Me laitetaan keiton päälle loraus oliiviöljyä, hampunsiemenrouhetta, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, aura- tai fetajuustoa. Kaksivuotias kutsuu tätä lempiruokaansa 'kauniiksi keitoksi' ja sitä se on.

Vinkkaamisen arvoinen on tämä leipäresepti, jolla olen tehnyt nyt pari kertaa ihanan rapeakuorista leipää keiton kyytipojaksi. Leipä on vaivaton, mutta ei kovinkaan pikainen. Taikinaa ei nimittäin vaivata juurikaan, mutta sen annetaan kohota 12-18 tuntia. Taikina on kätevä tehdä kohoamaan edellisenä iltana ennen paistopäivää. Seuraavalla kerralla aion kokeilla josko taikinaan voisi lisätä vaikkapa siemeniä.

Makoisaa ystävänpäivää!

Hermanni pysyi hengissä loppuun asti. Eilen leivoin siitä makoisimman ja mehevimmän kakun sitten naismuistiin. Taikinaa riitti myös muutamaan muffinssiin. Suosittelen mikäli kohdalle osuu. Tai jos haluat hieman oikaista, katso resepti alempaa. Jos aloitat juuren itse, muista silloin eritoten jakaa se ystävien kesken, koska silloin se on paljon hauskempaa!

Muistakaa hemmotella ystäviänne!

Hermanni

Hermanni on ystävyyskakku, joka ei ole ostettavissa. Sen voi ottaa ainoastaan lahjaksi. Hermanni perustuu luonnonmukaiseen hiivaprosessiin ja se valmistuu kymmenessä päivässä. Älä laita Hermannia jääkaappiin, vaan pidä se huoneenlämmössä. Älä myöskään laita Hermannin päälle kantta, sen sijaan voit peittää sen leivinliinalla.

1. päivä – Olet saanut Hermannin, kaada se kulhoon

2. päivä – Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa päivässä

3. päivä – Kuten eilen

4. päivä – Hermannilla on nälkä. Anna sille 2 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl sokeria ja 2 dl maitoa

5. päivä – Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa päivässä

6. päivä – Jatka hämmentämistä

7. päivä – Jatka hämmentämistä

8. päivä – Ja vielä yksi päivä hämmennellään

9. päivä – Hermannilla on nälkä. Anna sille sama satsi kuten neljäntenä päivänä. Jaa Hermanni sen jälkeen viiteen samankokoiseen osaan. Laita neljä näistä syrjään ja anna ystävillesi reseptin kera. Hermanni numero 5 pidä itselläsi.

10. päivä – Hermannilla on taas nälkä. Nyt se saa ruokaa viimeisen kerran. 

Anna Hermannille:

1 dl rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl kanelia
3 munaa
2 omenaa raastettuna
100 g suklaata raastettuna
100 g pähkinää raastettuna


 Sekoita ja kaada korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista noin tunti 170 asteessa.


Jos haluat tehdä Hermannin ilman, että olet saanut sen lahjaksi, voit aloittaa juuren 4. päivän aineilla. Sen jälkeen noudata ohjetta 1. päivästä lähtien. Muista jakaa osa juuresta ystäville!
Hermannista löytyy tietoa (ja hieman erilainen resepti) myös täältä.

Onni on..

.. uunituore omatekemä leipä.

Ja se, ettei kaupan leipähyllyllä ole tarvinnut vierailla viimeiseen kuukauteen. Ennen joulua valmistin ruishapanjuuren ruisleipää varten. Olen onnistunut pitämään juuren jopa hengissä ja leiponut viikoittain leipää. Tänään leipasin lumitöiden lomassa taatelileipää Leipä-kirjan luumuleivän ohjeella.

Luumuleipä
4 pyöreää leipää

Vaihe 1
75g rusinoita
100 g kuivattuja luumuja
Esitaikina:
200g vettä
5g hiivaa
240 g karkeita ruisjauhoja
tai:
450g ruishapanjuurta

Vaihe2
Soseutetut hedelmät vaiheesta 1
esitaikina tai hapanjuuri vaiheesta 1
900g vettä
25g hiivaa
1350g vehnäjauhoja
275g karkeita ruisjauhoja
40g vaaleaa siirappia
45g merisuolaa
koristeeksi auringonkukansiemeniä

Vaihe 1
Liota rusinoita ja luumuja mielellään yön yli. Kaada vesi pois ja soseuta hedelmät esimerkiksi sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
Sekoita esitaikinan ainekset kulhossa. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä 4 tuntia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.

Vaihe 2
Sekoita soseutetut heldelmät, esitaikina tai hapanjuuri sekä muut vaiheen 2 ainekset paitsi suola. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia yleiskoneella tai käsin vähintään kaksinkertainen aika. Lisää suola. Vaivaa taikinaa vielä 5 minuuttia. Taikinan kuuluu olla hieman tahmeaa, joten älä lisää siihen jauhoja. Anna taikinan levätä kulhossa 30 minuuttia.
Muotoile taikinasta neljä pyöreää leipää. Kasta leivät auringonkukansiemeniin ja nosta ne jauhotettuihin kohotuskoreihin tai reikäpellille koristeltu puoli alaspäin. Kohota 1 1/2-2 h huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.
Aseta uuni 250 asteeseen ja laita uunin alimmille kannattimille tyhjä pelti.
Kumoa leivät leivinpaperilla peitetylle pellille tai reikäpellille koristeltu puoli ylöspäin. Nosta pelti uuniin ja kaada uunin alaosassa lämmitetylle pellille heti kupillinen kylmää vettä. Sulje uunin luukku ja laske lämpötila 200 asteeseen. Päästä höyry ulos 20 minuutin jälkeen.
Paista leipiä n. 35 minuuttia, tai kunnes niiden sisälämpötila on n. 98 astetta.
Jäähdytä leivät ritilällä.
--

Hapanjuuren ohjeen löysin täältä. Se itseasiassa mukailee Leipä-kirjan juuriohjetta.
Kirjan ohjeen puolitin, rusinat ja luumut korvasin samalla määrällä taateleita. Kohotuskoreja en omista, joten kohotin leivät pyöreäpohjaisissa kulhoissa jotka olin vuorannut jauhotetuilla leivinliinoilla.

Omenainen myslileipä

Edellisen postauksen kuvissa vilahtanut Main tekemä letitetty leipä oli täydellisen mehevää ja maukasta. Tätä reseptiä on pakko kokeilla! Sain Mailta reseptin, jonka hän oli napannut Koti ja Keittiö- lehden Parhaat leivonnaiset- kirjasta.

Leipä on myös mainio jouluvieminen. Ympärille voi sitaista palan kaunista paperia.

Kuva: Petra Tiihonen / Alias Studiot

Omenainen myslileipä

Taikinasta tulee kaksi leipää

5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

5 dl valmista omenamuromysliä

1/2 dl vaaleaa siirappia

1 1/2-2 tl suolaa

6-7 dl sämpyläjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

3/4 dl juoksevaa margariinia

1. Lämmitä maito kulhossa 42 asteiseksi ja lisään sekaan pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva

2. Lisää omenamysli, siirappi ja suola ja pane kulho peitettynä sivuun noin vartiksi

3. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi margariini

4. Kohota taikinaa peitettynä lämpimässä puoli tuntia

5. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kahtia. Jaa palat edelleen kolmeen osaan ja leivo osat pötköiksi. Letitä pötköt ja kiepauta lettien päät tiukasti yhteen, niin että letistä muodostuu pyöreä leipä.

6. Pane leipä uunipellille leivinpaperin päälle ja sujauta halutessasi irtopohjavuoan reunaosa leivän ympärille.

7. Paista uunin alatasolla 150-175 asteessa noin tunti tai kunnes leivät ovat kypsiä.

Taikinaan voi mainiosti laittaa esim. rusinoita, pähkinöitä tms.